Um grande desafio de gestão está na organização do estoque da conveniência. Por ser um espaço menor, é necessário que a curadoria das mercadorias vendidas seja muito bem pensada, focando nas necessidades dos clientes e até mesmo na localização do estabelecimento.

Acompanhe com a gente 4 práticas de estoque para otimizar a escolha dos produtos, evitar o desperdício e aumentar a lucratividade da conveniência:

  1. Inventário diário das mercadorias

O inventário de estoque consiste em fazer um registro detalhado dos produtos, verificando a quantidade e validade de cada um deles. 

Como a rotatividade na conveniência costuma ser grande, é importante que o inventário seja realizado com frequência, de preferência todos os dias, para que não faltem produtos  e registrem os que possuem muita ou pouca saída, auxiliando no monitoramento  de custos do estabelecimento.

  1. Controle de estoque automatizado

Utilizar recursos automatizados para otimizar a gestão no estoque como softwares e aplicativos, além de manter todas as informações num único sistema, reduz consideravelmente a margem de erro e poupa o tempo dos funcionários que podem se dedicar a outras tarefas.

  1. Técnica primeiro a entrar, primeiro a sair

Essa técnica, que também é conhecida pela sigla PEPS, consiste em vender primeiramente os produtos que estão em estoque há mais tempo. Isso evita o desperdício, já que os produtos que têm uma validade mais curta ou podem estragar logo vão ficar expostos na frente antes das mercadorias mais recentes.

  1. Disposição das mercadorias na gôndola

Outra forma de controlar o estoque está na disposição dos produtos na conveniência. Além da técnica PEPS, em que produtos com a validade mais próxima ficam posicionados à frente dos demais, também é importante saber a melhor localização de cada produto em toda a loja. Geralmente doces e snacks ficam ao lado do caixa, já que são escolhas impulsivas de última hora, assim como deixar os produtos com maior venda mais ao final da loja, faz com que o cliente percorra todo o local podendo verificar as demais mercadorias à venda, aumentando as chances de compra. 

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